一，什麽是（shì）辣椒烘幹機？

隨著人們的生活水平的提高，我們需要的科技產品也越來越（yuè）多，目前我們的生活（huó）中早已離不開烘幹機的存（cún）在，比如（rú）我們日常做飯中所需要的幹辣椒，辣（là）椒麵呢？那麽今天我們（men）來講一講辣椒（jiāo）烘（hōng）幹機的工藝流程及方（fāng）法。

辣（là）椒烘（hōng）幹機省時省（shěng）力，方便（biàn）快捷。在實踐中同樣的辣椒烘幹設備，同樣的辣椒，不同的人和不同公司的烘幹設備，烘幹（gàn）出來的效（xiào）果差異很（hěn）大。有時烘幹出來質量非（fēi）常好，有時烘幹（gàn）出來（lái）的顏色質量特別差。

二，傳統辣（là）椒烘幹機的（de）工藝流程

傳統的辣椒烘幹方法是：用毛巾把（bǎ）辣椒（jiāo）上的泥點，水點都擦（cā）幹淨，然後將辣椒用棉線串起來。辣椒要串的比較稀鬆，容（róng）易幹，不要一根繩子上串太密的（de）辣椒，那樣辣椒（jiāo）緊貼著（zhe）辣（là）椒，不容易幹。

三，辣椒烘幹機的工藝流程及方法

一、堆（duī）放厚度

辣椒的堆放厚度力求一般在20~30厘米為宜，堆放太（tài）薄，透氣性好，風阻小，雖然有利於（yú）熱交換，但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短（duǎn），熱利用率低，若堆放太厚，則（zé）阻力增太，熱空氣無法穿透物層（céng），烘幹效果較差。

二、溫度的選（xuǎn）擇

辣椒烘幹的熱（rè）風溫度取值如何關係到（dào）辣椒的品質和烘幹效率，試以辣椒的成（chéng）份及在某種溫度下幾種主要成份受到影響的情（qíng）況進行（háng）分析。辣椒含十多種主要營養成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使營養成份降低，不宜選擇較高（gāo）的熱風溫度。辣椒烘幹機（jī）溫度20-80℃可調；采（cǎi）用分段幹燥法（fǎ），分段幹燥是目前辣椒幹燥較好的方法（fǎ）。

三，分（fèn）段幹燥

分段（duàn）幹燥是目（mù）前（qián）辣椒幹（gàn）燥較好的（de）方法，即將含（hán）水率75％一（yī）85％的辣椒，次將（jiāng）辣椒烘幹到含水率50％踩堆發汗，再（zài）進（jìn）行第（dì）二次烘幹（gàn）。踩堆發汗在辣椒幹燥工藝中（zhōng）是一個很重要的步驟，是否采用這一步驟對辣椒品質和烘幹時（shí）間、都有很大影響。辣椒在烘幹過程中都有明顯的軟化和膨脹現象。踩堆發汗的主要作（zuò）用是調質，使辣椒油向表麵滲透，烘幹後的辣椒顏色一致，紅潤光滑（huá），並促使辣椒含水率趨於（yú）平衡。如不進行（háng）踩（cǎi）堆發汗（hàn），烘幹1000公（gōng）斤辣椒，熱風溫度（dù）40℃—60℃時 需時間63小時，踩堆發汗後（hòu）則可縮短到40小時左右，且花黃殼顯著減少。第二次烘（hōng）幹完成後，既可獲得超高品質的辣椒幹（gàn）成品了。由於辣椒品質不同，成熟（shú）度的差異，個別在次烘幹作業中不能烘幹的辣椒應選出來，進行再烘幹。辣椒原料含水率很高（gāo），一般（bān）為75％一85％。用40—60℃熱風幹燥，起初相對溫度低於70％，5小時後相對濕度降到52％以（yǐ）下，12小時後，相對濕度就全部低於40％。由此可見辣椒降水速度大部分時間都（dōu）處（chù）於內部水份轉移的控製之下，因此（cǐ），辣椒烘幹作業生產率主要決定於辣椒（jiāo）本身溫度的高低，而不是（shì）熱風載濕、排濕能力，從保證烘幹後辣椒（jiāo）營養成（chéng）份不受（shòu）影響及（jí）提高生（shēng）產率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風溫度取60—70℃為宜。這樣可以保證辣椒顏色、香（xiāng）味均屬上乘；辣椒的鋪（pù）放厚度力求一致（zhì），堆放太薄，透氣性好，風阻小，雖（suī）然（rán）有利於熱交換．但熱空氣與辣椒的接觸時間相（xiàng）對縮短，熱利用率低（dī）．若堆放（fàng）太厚．則阻力增大，熱空氣無法穿透物層．烘幹效果較差；辣椒烘幹過程結束後，含水（shuǐ）率很低，質地焦脆，極易破（pò）碎，故（gù）應在室內放置進行回潮（cháo），使其吸收一定量的水分（fèn）變軟，才能進（jìn）行包裝貯藏。熱泵辣椒烘幹機顛覆了傳統烘幹的（de）技術，用途廣泛，是很多農（nóng）業用戶的好選擇。

以上（shàng）就是辣椒烘幹的工藝流（liú）程，如您有需要（yào），歡迎（yíng）前來（lái）谘詢，我們（men）期待您的到來。