一，什麽（me）是（shì）辣椒烘幹機？

隨著（zhe）人們的生活水平的提高，我們需要的科技產品也越來越多，目前我們的生活中早已離不開烘幹機（jī）的存在，比（bǐ）如我們日常做（zuò）飯（fàn）中所需要的幹辣椒，辣椒麵呢？那麽今天我們來講一講辣椒烘幹機的工藝流程及方法。

辣椒烘幹機（jī）省時省力，方便快捷。在實踐中同（tóng）樣的辣椒烘幹設備，同樣的辣椒，不同的人和不同公司的烘幹設備，烘幹出來的（de）效果差（chà）異很大。有時烘幹出來質量非（fēi）常好，有時烘幹出（chū）來的顏（yán）色質量特別差。

二，傳統辣椒烘幹機的工藝流程

傳（chuán）統（tǒng）的辣椒烘幹方法是（shì）：用毛（máo）巾把辣椒（jiāo）上的泥點，水點都擦幹淨，然後將辣椒用棉線串起來。辣椒要串的比較稀鬆，容易（yì）幹，不要一根繩子上串太密的辣椒，那樣辣椒緊貼著辣椒，不容易幹。

三，辣椒烘幹機的工藝流程（chéng）及方法

一、堆放厚度

辣椒（jiāo）的（de）堆放厚（hòu）度力求一般在（zài）20~30厘米為宜，堆放太薄，透氣性好（hǎo），風阻小，雖然有利於（yú）熱交換，但熱空氣與辣椒的接觸時間相（xiàng）對（duì）縮短，熱利用率低，若堆放（fàng）太厚，則阻力（lì）增太，熱空氣無法穿透（tòu）物層，烘幹效果較差。

二、溫度的（de）選擇

辣椒烘幹的熱風溫度取值如何關係到辣椒的品質和烘幹效率，試以辣椒的成份及在某種溫度下幾（jǐ）種主要成份受到影響的情況進行分析。辣椒含十多種主要營養成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使營養成份降低，不宜選擇較（jiào）高的熱風溫度。辣椒（jiāo）烘幹機溫度20-80℃可調；采用分段幹燥法，分段幹燥是目前辣椒幹燥較好的方法。

三，分段幹燥

分段幹燥是目前辣椒幹（gàn）燥（zào）較好的方法，即將含水率75％一85％的（de）辣椒，次將辣椒烘幹到含水率50％踩堆發汗，再進行第二次烘幹。踩堆發汗在（zài）辣椒幹燥工（gōng）藝（yì）中是一個很（hěn）重要的步驟（zhòu），是否采用這一步驟對辣（là）椒品質和烘幹時間、都有很大影響。辣（là）椒在烘幹過（guò）程（chéng）中都有明（míng）顯的軟化和膨脹（zhàng）現象。踩堆發汗的主要作用是調質，使辣椒油向表（biǎo）麵滲（shèn）透，烘幹後（hòu）的辣椒顏色一致，紅潤光滑，並促使辣椒含水率趨於平衡。如（rú）不進行踩堆發汗（hàn），烘幹1000公斤辣椒，熱風溫（wēn）度40℃—60℃時 需時（shí）間（jiān）63小時，踩堆發汗後則可縮短到40小時左（zuǒ）右，且花黃殼顯著減少。第二次烘幹完成後（hòu），既可獲得超（chāo）高（gāo）品質（zhì）的辣椒幹成品了。由於辣椒品質不同，成熟度的差異，個別在次烘幹（gàn）作業中不能烘幹的辣椒應選出來（lái），進行（háng）再烘（hōng）幹。辣椒原料含（hán）水率很高，一般為75％一（yī）85％。用40—60℃熱風幹燥，起初相對溫度低於70％，5小時後相對濕度降到52％以下，12小時後，相對濕度就（jiù）全（quán）部低於40％。由此可見辣椒降水速度大部分時間都處（chù）於內部水份轉移的控製之下（xià），因此，辣椒烘幹作業生產率主要決定（dìng）於辣椒本身溫度（dù）的高低，而不（bú）是熱風載濕、排（pái）濕能力，從保（bǎo）證（zhèng）烘幹後辣椒營養成份不受影響及提高生產率的角度綜合考（kǎo）慮，烘辣椒熱風溫（wēn）度取60—70℃為（wéi）宜。這樣可（kě）以保證辣椒（jiāo）顏色、香味均屬上（shàng）乘；辣椒的鋪放厚度力求一致，堆放太薄，透氣性好，風阻小，雖然有利於熱交換．但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮（suō）短，熱利用率低．若堆放太厚．則阻力增（zēng）大，熱空（kōng）氣無法（fǎ）穿（chuān）透（tòu）物層．烘幹效果較差；辣椒烘幹過程結束後，含水率很低，質（zhì）地焦脆，極易破碎（suì），故應（yīng）在室內放（fàng）置進行回潮，使其吸收一定量的水分變軟，才能進行包裝貯藏。熱（rè）泵辣椒烘幹（gàn）機顛覆了傳統（tǒng）烘幹的技術，用途廣泛，是很多農業用戶的好選擇。

以上就（jiù）是（shì）辣椒烘幹的工藝流程，如您有需（xū）要，歡迎前來谘詢，我們（men）期待您的到（dào）來。