一，什麽是辣椒烘幹機？

隨著人們的生活水平的提高（gāo），我們需要的科（kē）技產品（pǐn）也越來越多，目（mù）前我們的（de）生活中早已離不開烘幹機的存在，比如（rú）我們（men）日（rì）常（cháng）做飯中所需要的幹辣椒（jiāo），辣椒麵呢？那（nà）麽今天（tiān）我們來講一講辣（là）椒烘幹機的工藝流程及方法。

辣椒烘幹機省時省力，方便快捷。在實（shí）踐中同樣的辣椒烘幹設備，同樣的辣椒（jiāo），不同的人和不同公司的烘幹（gàn）設備，烘幹出來的效（xiào）果差異很大。有時烘幹（gàn）出來質量非常好，有（yǒu）時烘幹出來的顏（yán）色質（zhì）量特（tè）別（bié）差。

二，傳統辣椒烘幹機的工藝流（liú）程

傳統的辣椒烘幹方法是：用毛巾把辣椒上的泥點，水點都（dōu）擦幹淨（jìng），然後將辣椒用棉線串起來。辣椒要串的比較稀鬆，容易幹，不要一根繩子上（shàng）串太密的（de）辣椒，那樣辣椒緊貼著辣椒，不容易幹。

三，辣椒烘幹機的工藝流程及方法

一、堆（duī）放厚度

辣（là）椒的堆放厚度力求一般在20~30厘米為宜，堆放太薄，透氣性好，風阻（zǔ）小，雖然有利於（yú）熱交換，但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利（lì）用率低，若堆（duī）放太（tài）厚，則阻力增太，熱（rè）空氣無法穿透物層，烘幹效果較差。

二、溫度的選擇

辣椒（jiāo）烘幹的熱風溫度取值如何關係到辣椒的品質（zhì）和烘幹效率，試以（yǐ）辣椒的成份及在某種溫度下幾種主要成份受到影響的情況進行分析。辣椒含十多種主要營養成份。其中，某些成份在高溫下（xià）容易遭到（dào）損失和破壞（huài），為了不使營養成（chéng）份降低，不宜選擇較高的熱風溫度。辣椒烘幹機溫度20-80℃可調；采（cǎi）用分段幹（gàn）燥法，分段幹燥是（shì）目前辣椒幹燥較好的方法。

三，分段（duàn）幹（gàn）燥

分段幹燥是目前辣椒幹燥較好的方法，即（jí）將含水率75％一85％的辣椒，次（cì）將辣椒烘幹到含水率50％踩堆發汗，再進行第二次烘幹。踩堆發汗在辣椒幹燥工藝中是一個很重要的步驟，是否采用這一（yī）步驟對辣椒品質和烘幹時間、都有很大影（yǐng）響。辣椒在烘（hōng）幹過程中（zhōng）都有明顯的軟化和膨脹現象。踩堆發汗的主要作用是調質，使（shǐ）辣（là）椒油向表麵滲透，烘幹後（hòu）的辣椒顏色一致，紅潤光滑，並促使辣椒（jiāo）含水率趨（qū）於（yú）平衡。如不進行踩堆發汗，烘幹1000公斤辣椒，熱風溫（wēn）度40℃—60℃時 需時間63小時，踩堆發汗後則可縮短到40小時左右，且花黃殼顯著減少。第二次烘幹完成後，既可（kě）獲得超高品質的辣椒幹成品了。由於辣椒品（pǐn）質（zhì）不同，成熟（shú）度的差異，個別在次烘幹作業中不能（néng）烘幹的辣椒應選出來，進行再（zài）烘幹。辣椒原料含水率很高，一般為75％一85％。用40—60℃熱風幹燥，起（qǐ）初相對溫度低於70％，5小時後相對濕度降到52％以下，12小（xiǎo）時後，相對濕度就全部（bù）低於（yú）40％。由此可見辣椒降（jiàng）水速度大部分（fèn）時間都處於內部水份轉移的（de）控製之下，因此，辣椒（jiāo）烘幹作業生（shēng）產率主要（yào）決定於辣椒本身溫度的高低，而不是熱風載濕、排濕能力（lì），從保（bǎo）證烘幹後辣椒營（yíng）養成份不受影響及提高生產率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風溫度取（qǔ）60—70℃為宜。這樣可以保證辣椒顏色、香（xiāng）味（wèi）均屬上（shàng）乘；辣椒的鋪放厚度力求一致，堆放太薄，透（tòu）氣性好，風阻（zǔ）小，雖然有利（lì）於熱交換．但熱空氣與（yǔ）辣椒的接觸時間相對（duì）縮短，熱利（lì）用（yòng）率低．若堆放太厚．則阻力增大，熱空氣無（wú）法（fǎ）穿透物層．烘幹效果較差；辣椒烘幹過（guò）程結束後，含水率很（hěn）低，質地焦脆，極易破碎，故應在室內放置進行回潮，使其吸收一定量的水分變軟，才能進行包裝貯藏。熱泵辣椒烘幹機顛覆了傳統烘幹的技術，用途廣泛，是很多農（nóng）業用戶的好（hǎo）選擇。

以上就是（shì）辣椒烘幹（gàn）的工（gōng）藝流程，如您有需要，歡迎前來谘詢，我們期待您的到來。